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点评网站如何改变餐饮业

发布时间:2019-03-18 09:09:56

点评站如何改变餐饮业? 点评站的存在感越来越高,它已经可以影响到一个餐馆的存亡,还将彻底改变整个餐饮业的卫生状况,以后卫生差的餐馆将消失在友的点评下,再也吃不到脏乱的食物。

你曾经担心过自己经常去吃的那家馆子的卫生情况吗?美国友点评站 Yelp 正与美国公共卫生部门合作利用友的卫生点评来改变餐饮业的卫生状况。

1998 年,美国洛杉矶的地区法庭要求参观公开张贴相关部门检验后发放的卫生等级标签。卫生状况相对好的,门口贴个 A,差一点的就贴个 C,但都是开门营业,然而卫生等级对参观的影响非常大。根据斯坦福大学和马里兰大学的研究调查,卫生等级越高的参观收入越高(A 级比其他参观多收入 5%),各种餐馆对消费者的态度大转变,卫生疾病发生率下降 20%。

然而 2010 年纽约市实施了相同的做法之后却没有得到洛杉矶同样的结果。为什么?哈佛商学院的教授 Michael Luca 说消费者的消费决定在过去的 15 年里已经发生了变化,在去参观之前,消费者都会先看看参观的电子菜单、友评价和实物照片等。“人们不再像从前一样从窗户外看餐馆里的情况,

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友评价的影响力升值超过了卫生等级的影响力。”

今年年初,旧金山市开始采取纽约的做法,利用 Yelp 友的评价来对参观进行综合评价。比如说 La Palma Mexicatessen 参观,它在 Yelp 上得到了 4.5 星的高分评价,招牌菜香辣肉酱“宇宙好吃”,卫生状况为 81 分,旧金山市卫生部门巡视员给出的官方评价为“发生卫生疾病的几率小”。美国已经有十几个城市开始效仿旧金山的做法。

其实早在 2007 年旧金山就为市民提供了相应的服务,纽约也为市民开发了一个相似的应用程序,但是没有人去用。但是当这些信息与大众喜欢的点评站结合在一起之后,一些过去人们不关心的数字开始变得尤为重要。

与此同时,如果 Yelp 的点评服务能一直有效地存在下去,一个国家就可以考虑将点评制度统一化。

除了政府向点评站输出数据,他们还利用点评站的数据来管理餐饮业。现在已经有许多科研人员利用关键词技术提取友的评论,发现评论中的一些与健康有关的词来管理。比如说,当你在点评站上留言说某家参观中出现了头发丝、发现一只死苍蝇,卫生巡视人员就可以根据这些信息对参观进行及时的检查。

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